螃蟹原味吃VS拌醋汁
[color=#000000][font=宋体][font=ˎ̥][size=9pt]每年蟹肥时，阳澄湖清水大闸蟹必然是大家必争之蟹。青背、白肚、全爪、黄毛、体壮，肉质细嫩鲜美，享有[/size][/font][font=ˎ̥][size=9pt]“[/size][/font][font=ˎ̥][size=9pt]蟹中之王[/size][/font][font=ˎ̥][size=9pt]”[/size][/font][font=ˎ̥][size=9pt]的美称。正宗大闸蟹的传统做法是清蒸，主要突出螃蟹的原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，故又有[/size][/font][font=ˎ̥][size=9pt]“[/size][/font][font=ˎ̥][size=9pt]蟹肉上席百味淡[/size][/font][font=ˎ̥][size=9pt]”[/size][/font][font=ˎ̥][size=9pt]的说法。[/size][/font][font=ˎ̥][size=9pt] [/size][/font][/font][/color][color=#000000][font=宋体]
[font=ˎ̥][size=9pt]上海地处蟹产区附近，一到了秋冬，就有源源不断的新鲜大闸蟹供应，蟹宴可以从九月吃到过年时候；而广州离蟹产区较远，通常只有在十月能够吃到。[/size][/font][font=ˎ̥][size=9pt]“[/size][/font][font=ˎ̥][size=9pt]九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天[/size][/font][font=ˎ̥][size=9pt]”[/size][/font][font=ˎ̥][size=9pt]，意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美，而上海人还爱在九月底、十月头的时候，把螃蟹组成夫妻档，成对成对地享用。[/size][/font][font=ˎ̥][size=9pt] [/size][/font][/font][/color]
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[font=ˎ̥][size=9pt]而港沪的吃法还是有一定分别。港式蒸蟹，以紫苏叶除去蟹的腥味，主张不蘸点任何调料，趁着蟹新鲜热辣的时候吃，吃蟹的原汁原味，而工具简化为剪刀、钳子和挑勺。[/size][/font][font=ˎ̥][size=9pt] [/size][/font][/font][/color]
[color=#000000][font=宋体][font=ˎ̥][size=9pt]上海人吃蟹，最传统的工具有八件，现在有工具把其中几种功能合在了一块，用起来比较方便，吃的时候讲究醋汁的调配[/size][/font][font=ˎ̥][size=9pt]———[/size][/font][font=ˎ̥][size=9pt]通常用醋、糖、姜汁按比例来烹制而成。据说，同时吃大闸蟹，上海人挑馆子挑的就是这个醋汁的味道。[/size][/font][font=ˎ̥][size=9pt][/size][/font][/font][/color]
[color=#000000][font=宋体][font=ˎ̥][size=9pt]更多请关注[/size][/font][font=ˎ̥][size=9pt]http://jindonghudajiudian.vicp.net[/size][/font][/font][/color] 喜欢吃螃蟹哈
特别是那个蟹黄 喜欢吃就到阳澄湖镇金东湖大酒店呀。哈哈。欢迎你们光临。
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