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氺藍銫dē懮喐﹖ 发表于 2007-8-23 00:16

绿茶冰淇淋

材料：

300毫升 牛奶
300毫升 淡奶油
3只     鸡蛋黄
3大勺   白糖
2大勺   抹茶粉
热水少许，冰块少许(可省)




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氺藍銫dē懮喐﹖ 发表于 2007-8-23 00:16

做法：


1.蛋黄搅散，加入白糖和牛奶

2.用很小的火加热，并且不断搅拌，一直到蛋黄刚开始凝固，液体感觉变厚

3.立即熄火，放凉 (可以学我，下面隔冰水降温)



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氺藍銫dē懮喐﹖ 发表于 2007-8-23 00:17

4.抹茶粉加少许热水冲开，可以加一些冰块来迅速降温，总共不要超过150毫升

5.降温后加入到蛋黄液里


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氺藍銫dē懮喐﹖ 发表于 2007-8-23 00:17

6.最后加入淡奶油，搅拌好之后，倒进一个耐冷冻的碗，放入冰箱冷冻室

7.每隔半小时拿出来搅拌一下，等到你喜欢的状态，就可以吃喽 (我这个大约用了3小时)



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氺藍銫dē懮喐﹖ 发表于 2007-8-23 00:20

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小帖士[size=4][color=#ff0000]

[/color][/size]● 蛋黄可以和白糖先搅拌均匀，再加入牛奶拌匀加热。加热时要不断地搅拌蛋液。这样蛋黄不容易凝起成块。

● 液体厚实判断的新方法：用调羹背测试。如果调羹背可以粘上厚厚一层液体，用手指划开不会马上合拢，蛋液就可以立即停止加热了

● 泡开绿茶粉的液体越少越好。如果不用绿茶粉，也可以用可可粉之类其他调味品。试验过了香草精华，不用加水泡开，味道很象外面卖的香草冰淇淋。

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