麻辣田螺
主要原料：主料：福寿螺。
调料：辣椒、花椒、豆瓣酱等。
味型：麻辣味。
风味特点： 肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。
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[align=left]营养成分： [/align][align=left]
每100克田螺肉中含蛋白质11克，碳水化合物3.6克、钙1.3克，同时还含有硫胺素、核黄素、维生素b1、维生素e、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠等多种维生素和微量元素。田螺含有丰富的维生素b1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。 [/align]
[align=left][img]http://www.zhuapo.com/content_img/2007/7/6/20070706025525808.jpg[/img][/align]
[align=left]制作过程： [/align]
[align=left]（1）首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中汆去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。 [/align]
[align=left]（2）漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。 [/align]
[align=left]（3）煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。 [/align] 我比较喜欢螺蛳
练口活 螺肉少吃 有细菌 侵害大脑的 [quote]原帖由 [i]seibi[/i] 于 2007-12-5 01:24 发表 [url=http://bbs.atshanghai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=658009&ptid=65326][img]http://bbs.atshanghai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
我比较喜欢螺蛳
练口活 [/quote]
EN [quote]原帖由 [i]Lancelot[/i] 于 2007-12-5 01:46 发表 [url=http://bbs.atshanghai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=658014&ptid=65326][img]http://bbs.atshanghai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
螺肉少吃 有细菌 侵害大脑的 [/quote]
还好我不太吃 :[22] :[22] :[22] 好么丝啊！
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