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氺藍銫dē懮喐﹖ 发表于 2008-1-8 23:57

教你做正宗的鱼香肉丝

[font=Verdana]原料：[/font]
[font=Verdana][/font]
[font=Verdana]猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）[/font]
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[font=Verdana]调料：[/font]
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[font=Verdana]酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）[/font]

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[img]http://www.zhuapo.com/content_img/2007/8/1/20070801104448736.jpg[/img]

氺藍銫dē懮喐﹖ 发表于 2008-1-8 23:57

[font=Verdana][b]做法：[/b][/font]
[font=Verdana][/font]
[font=Verdana]1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。[/font]
[font=Verdana][/font]
[font=Verdana]2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。[/font]
[font=Verdana][/font]
[font=Verdana]3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。[/font]
[font=Verdana][/font]
[font=Verdana]4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。[/font]
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[img]http://www.zhuapo.com/content_img/2007/8/1/20070801104457924.jpg[/img]

氺藍銫dē懮喐﹖ 发表于 2008-1-8 23:58

[img]http://www.zhuapo.com/content_img/2007/8/1/20070801104527189.jpg[/img]


[font=Verdana][b]超级啰嗦：[/b][/font]
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[font=Verdana]在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。[/font]
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[font=Verdana]浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。[/font]
[font=Verdana][/font]
[font=Verdana]一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。[/font]
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[font=Verdana]将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。[/font]
[font=Verdana][/font]
[font=Verdana]将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。[/font]
[font=Verdana][/font]
[font=Verdana]烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。[/font]
[font=Verdana][/font]
[font=Verdana]倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。[/font]

seibi 发表于 2008-1-9 00:13

好吃

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